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【广东家常菜谱大全做法】

来源: 作者: 2019-10-18 03:15:13

广东菜一直以来深受广大群众的喜爱,它是很有特色的一种菜系,大家去广东游玩要做的第一件事就是去吃广东菜,广东菜不仅仅是在国内受欢迎,在国外也很受大家的喜欢,它在烹调上主要以炒、爆为主等多种方式,它吃起来而不生,油而不腻,可以称得上是美味佳肴,下面为大家介绍广东油焖大虾,广东椒盐排骨,广东蚝油等的做法。广东油焖大虾1、热锅冷油把葱段、生姜丝和蒜片用小火爆出香味,下入大虾用大火翻炒成漂亮的红色。2、烹入料酒炒匀后再倒入清汤,盖上锅盖用微火焖一会。 、加盐和白糖调味后大火收汁,起锅。1、先放于滚水里面,煮熟,接着过冷河,捞出沥净水,摊开用电风扇对着面条吹。2、接下来准备调料,也很简单:蒜蓉,蚝油,老抽(上色用),油。 、热锅冷油,爆香蒜蓉。将准备好的面条放进锅里面翻炒,加入蚝油,继续翻炒。再加入老抽,继续翻炒。感觉差不多了,就关火,将面炒匀即可出锅食用。如果你感觉比较单调,还可以加点青菜同炒,这样更好。广东椒盐排骨1、排骨洗净后剁成均匀的小块,加适量黄酒和盐抓匀稍微腌一会儿,然后再加入1只鸡蛋的蛋黄用手抓匀,也可以用全蛋。2、小麦面粉和淀粉按大约1:1这个比例混合均匀,一点点加入排骨中抓匀,感觉到非常粘的时候就不要再加了。不能让排骨表面的糊太厚了,太厚了就会影响成菜的口感。 、处理好的排骨静置腌制2小时以上,天热时可以放入电冰箱里冷藏腌制。4、腌好的排骨先用六成热的油炸至快熟时,再开大火让油温升到九成热左右,炸至排骨表面变成漂亮的金黄色时出锅沥油。5、油锅里留一点点底油烧热,下青椒末、红尖辣椒末、蒜末和干葱末炒出香味。6、下入炸好的排骨大火翻炒,并加入适量盐调味,接着沿锅壁四周淋入适量黄酒,继续大火快速翻炒几下就可以出锅了。广式脆皮烧肉1、将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟。2、肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干。 、用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。4、在皮上撒上一小撮盐(大约 克左右),涂上小苏打。5、将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。6、将腌好的五花肉取出,吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来,以防变形,然后再用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面。7、烤箱余热到250度(或者是最高温度),放入五花肉保持这个温度烘烤约 0分钟,或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出,用刀将表面的黑色焦化物刮干净。8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。9、最后等烧肉微微冷却后切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸酱油食用。可能有些人对广东菜的接触并不多,它其实比起其它菜系算是出现晚的了,但是它的影响很大,是能代表中国的一大菜系。上面介绍的方法都是简单的,大家不要错过了。

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